Dahl med raita

Dahl er en af vores yndlingsretter herhjemme, da den er nem at lave og har utrolig meget smag. En dahl kan varieres på utallige måder og sammensættes med forskelligt tilbehør. Vi servere som regel vores dahl med raita og ris. Derfra tilvælger vi øvrigt tilbehør alt afhængig af humør og hvad vi lige har på lager i køkkenet.

Dahl med raita

30 min (Arbejdstid: 20 min)

4 personer

Ingredienser

Dahl:

3 spsk. olivenolie
2 løg (finthakket)
3 fed hvidløg (finthakket)
3 stk. medium størrelse gulerødder (skåret i små tern) - kan undlades
2 spsk. fintrevet ingefær
1,5 spsk. karry
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
1-2 tsk. chiliflager (eller 1/2-1 frisk chili)
250 gram røde linser
6 dl grøntsagsbouillon
1 dåse hakket tomater (250 gram)
1 dåse kokosmælk (400 ml)
2-3 spsk. limesaft
Salt

Raita:

2 dl usødet vegansk yoghurt
0,5 agurk (i mindre tern)
0,5 dl mynteblade (fint hakket)
1 fed hvidløg (presset)
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. flagesalt

Forslag til ekstra tilbehør:

Ris (for mere fylde)
Naan brød (købt eller hjemmebagt)
Hakket ristet mandler
Cherrytomater skåret i kvarte både
Friske koriander

Fremgangsmåde

Raita - kan laves på forhånd:

Flæk agurken, fjern kernerne og skær den i mindre tern. Lad det derefter trække med lidt salt, så der suges saft ud af agurken.
Bland agurken sammen med vegansk yoghurt, fint hakket mynteblade, presset hvidløg og spidskommen i en skål.
Smag til med salt

Dahl:

Tilføj olivenolie til en gryde og sauter de hakkede løg ved middelhøj varme i 2-3 minutter
Tilsæt ingefær, gulerod, hvidløg og krydderier og sauter i 1-2 minut
Skyld de røde linser og tilsæt sammen med 6 dl grøntsagsbouillon
Lad retten koge ved middel varme i ca. 10-15 minutter indtil linserne har absorberet det meste af væsken
Tilsæt hakkede tomater og kokosmælk og lad retten simre yderligere ca. 10 minutter indtil linserne er møre
Smag til med salt, peber og lime